home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / thai_pea.nut < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: as329@yfn.ysu.edu (Rachael Myers Lowe)
  3. Subject: Thai peanut sauce for Satay or Salad
  4. Message-ID: <2qfvf8$m7c@news.ysu.edu>
  5. Organization: Youngstown State/Youngstown Free-Net
  6. Date: 7 May 1994 11:53:12 GMT
  7.  
  8.  
  9. I got this recipe out of a cookbook of Southeast Asian recipes.
  10. Satay Sauce:
  11.  
  12. 3/4 cup raw peanuts
  13. 1- 1/2 cups coconut cream
  14. 1 small dried red chili pepper, finely chopped
  15. 2 tablespoons tamarind liquid (sam ma kham) or fresh lime juice.
  16. 1 teaspoon fish sauce
  17. 1/2 teaspoon ground lemon grass
  18. 1/4 to 1/2 cup water
  19. 2 to 4 tablespoons sugat.
  20.  
  21. Roast peanuts in an oven preheated to 325 degrees.
  22. for about 10 minutes or until light brown
  23. grind them in a mortar or nut grinder and set aside
  24. Combine the coconut cream and chili pepper in a saucepan and place over medium 
  25. heat until pungent..stirring often
  26.  
  27. add ground peanuts, tamarind liquid or lime juice, fish sauce, lemon grass, 
  28. water and sugar to the coconut cream and simmer..uncovered, 30 minutes or 
  29. until thck..stirring often. 
  30.  
  31. I've never made this..can't attest to how good it is..but my recipe book is 
  32. excellent and everything else I;ve made from it has been fabulous. 
  33.  
  34.  
  35.  
  36.